Sos Raja - Demi Glace, sos sedia untuk dimasak

Sos Perang: Sos perang telah lama wujud dalam masakan tradisional Perancis, Jerman dan Itali. Dalam bentuknya yang paling halus, glace de viande, ia dibuat semata-mata melalui pengurangan. Demi-glace, atau separuh sos, dihasilkan secara klasik dengan memekatkan jus tulang. Ia serba boleh dan sangat diperlukan dalam banyak hidangan daging. Dalam variasinya, sama ada dengan krim sebagai sos krim atau dengan wain merah dan bawang sebagai sos bawang, ia merupakan penambah rasa yang ideal untuk semua hidangan daging. Ia amat sesuai untuk tumis. Hanya bakar daging, keluarkan dari kuali, dan terus tumis jus kuali dengan bawang dan mentega, kemudian deglaze dengan wain merah atau putih. Tambahkan jumlah demi-glace yang diingini dan perasakan secukup rasa. Sama ada dengan herba segar, krim atau cendawan, demi-glace serba boleh dan membolehkan ekspresi kreatif. Ia juga sesuai sebagai asas untuk gulai dan stew. Untuk ini, hanya bakar bawang dengan daging, perasakan secukup rasa, deglaze dengan wain merah, dan tambahkan demi-glace. Selesaikan memasak dengan api kecil, sama ada di dalam ketuhar atau di atas dapur. Sesuai untuk semua jenis daging. Sos buruan, sebagai contoh, boleh disediakan dalam masa yang singkat dengan menambah rempah buruan dan kranberi. (Lihat variasi sos) Kami telah menghilangkan gluten sebagai agen pengikat dalam penghasilan SOSSENKONIG DEMI-GLACE. Anda juga tidak akan menemui glutamat, ekstrak yis atau pengawet. Demi-glace, bahan pelbagai guna di dapur anda.