Cuka Wain Beras Premium Fuji Su, Iio Jozo, Jepun

Iio Jozo mengambil masa 20 tahun untuk membangunkan cuka wain beras ini. Kilang bir itu memikirkan sake daiginjo dengan aroma yang lembut sebagai templat. Lapan kali lebih banyak beras daripada keperluan undang-undang digunakan untuk cuka ini dan banyak masa dihabiskan untuk matang. Umami yang sangat dalam. Terbaik untuk penggunaan mentah. Untuk sushi, jeruk dan sos. Kilang pembuatan cuka Iio Jozo dari Wilayah Kyoto sering dirujuk sebagai yang terbaik di Jepun. Ini disebabkan terutamanya oleh standard kualiti yang sangat tinggi untuk produk asas. Padi dari petani kontrak tempatan dan sebahagiannya dari penanaman kami sendiri ditanam tanpa racun perosak. Seperti semua cuka beras yang ditapai secara tradisional, sake dibancuh dahulu, itulah sebabnya istilah cuka wain beras lebih sesuai. Ini ditapai menjadi cuka dalam kira-kira 100 hari dan kemudian dibiarkan matang selama 8 bulan lagi. Pengeluar cuka besar hanya memerlukan 1! Hari. Mengikut undang-undang, cuka beras hanya boleh dipanggil itu jika ia dibancuh dengan sekurang-kurangnya 40 g beras setiap liter cuka. Iio Jozo menggunakan 200 gram untuk cuka konvensional dan 320 gram untuk cuka premium.