Gelatin sayuran, serbuk gelatin vegetarian

Gelatin vegetarian terdiri daripada, antara lain, karagenan (kappa) dan gam kacang belalang. Kedua-dua unsur ini membolehkan gel yang elastik dan lutsinar sepenuhnya. Arahan: Campurkan bahan-bahan pada suhu bilik, kemudian panaskan sekurang-kurangnya 65°C. Jika ia tidak dipanaskan secukupnya, cecair hanya akan pekat dan tidak akan menjadi gel. Perkara yang sama berlaku jika dos dikurangkan. Gelatin vegetarian boleh diterbalikkan haba, mempunyai rasa yang sangat menyenangkan di mulut, dan kekal stabil sehingga suhu 65°C. Ia mungkin menghadapi kesukaran untuk menetapkan produk dengan tahap keasidan di bawah 4.5. Untuk hasil yang optimum, cecair permulaan harus mempunyai kandungan air lebih daripada 80%. Dos yang disyorkan adalah antara 50g dan 60g setiap 1L.