Shimesaba - Tenggiri, sekeping keseluruhan

Tenggiri mempunyai daging yang enak dan berlemak dengan rasa yang pedas. Sebagai sushi-dane, ia dihiris dahulu, kemudian diasinkan selama dua hingga tiga jam, dan kemudian dijeruk dalam cuka selama satu jam. Produk ini beku dalam dan harus dicairkan di dalam peti sejuk sebelum digunakan.