Sosej lada Chorizo, sosej yang lembut, keseluruhan, dengan wain sherry, Pyrenees

Chorizo Sepanyol ialah sosej paprika yang dikeringkan di udara. Proses pematangan dan pengeringan udara yang panjang dan lembut dalam iklim semula jadi memberikan chorizo rasa pedas yang tipikal. Ia dihasilkan mengikut resipi tradisional oleh Embotits Casolans de Planoles, sebuah syarikat yang telah menghasilkan sosej buatan tangan sejak tahun 1920. Embotits Casolans de Planoles ditubuhkan pada tahun 1920 oleh Ramon Cosp, datuk kepada pemilik semasa. Terletak pada ketinggian 1200 meter di perkampungan Pyrenees yang indah (berhampiran Lembah Nuia), perniagaan ini kini dikendalikan oleh adik-beradik Berta dan David, yang mewakili generasi ketiga. Disebabkan oleh keadaan iklim dan lokasi geografi, produk matang dalam persekitaran yang ideal. Chorizo ini dibumbui dengan paprika, garam, dan bawang putih, dan diakhiri dengan wain sherry.