Minyak zaitun dara tambahan, Hacienda Pinares, keasidan 0.2%.

Beberapa buah zaitun yang memberikan minyak ini rasa tersendiri berasal dari pokok yang berusia lebih 100 tahun. Minyak ini sesuai untuk semua jenis hidangan rebus dan terutamanya untuk salad atau carpaccio. Hacienda Pinarez dari vintaj 2003 telah dianugerahkan 7.8 daripada 8 mata yang mungkin selepas ujian organoleptik (pengenalan dan analisis kimia). Minyak sebegini jarang datang ke pasaran. Aroma pisang hijau, rumput dan articok menghasilkan nota pedas yang menyenangkan apabila dipanaskan. Kawasan penanaman pokok zaitun adalah pinggir selatan La Mancia - terkenal dengan Don Quixote dan Don Vega. Kawasan ini masih sangat asli dan tidak tercemar.