Minyak zaitun dara tambahan Pinzimolio, minyak zaitun dara tambahan Pinzimolio, Calvi

Cuvee yang ditekan sejuk dan tidak ditapis diperbuat daripada jenis zaitun Taggiasca dan Ogliarola. Bau segar herba dan rasa hijau buah kerana penuaian awal buah zaitun yang belum masak sepenuhnya dengan sedikit rasa pahit dan kepedasan. Nama minyak itu merujuk kepada pembuka selera klasik Tuscan yang dipanggil pinzimonio, yang mana sayur-sayuran segar dan lazat seperti saderi, lobak merah, radicchio atau adas dipotong menjadi jalur atau kepingan dan kemudian dicampurkan ke dalam emulsi minyak zaitun, cuka, garam. dan lada untuk dicelup. Pinzimolio buah sederhana Calvi mempunyai sifat deria yang ideal untuk snek ringkas ini.