Tartufo essiccato, truffle musim panas kering

Kerepek truffle merupakan alternatif mewah kepada cendawan porcini kering. Ia diperbuat daripada Tuber aestivum vitt., truffle musim panas, yang mempunyai aroma tanah dan rasa kacang yang ringan. Di dapur, ia sangat versatil; kuncinya adalah menggabungkannya dengan mentega, minyak, keju dan krim. Rasanya lazat dalam telur dadar, dalam sos ayam dan daging lembu yang halus, dan meningkatkan lagi hidangan ragout dan cendawan. Atau, untuk sentuhan yang benar-benar sofistikated, anda boleh menyelitkannya di bawah kulit ayam sebelum dipanggang. Rendam sahaja kerepek dalam air suam selama beberapa minit sebelum digunakan.