Kala - Namak - Sare, fina, brun-roscat

Aceasta sare speciala din India este mai degraba un condiment aromat decat o sare. In hindi, Kala Namak inseamna sare neagra, ceea ce o distinge initial de halitul alb. Cu toate acestea, Kala Namak are mai degraba o nuanta de la rosu-maroniu la rozaliu. Pe langa fierul care ii confera culoarea, contine magneziu si o concentratie scazuta de hidrogen sulfurat, care este responsabila pentru aroma sa caracteristica de sulf. In bucataria indiana, Kala Namak nu este folosit pentru sarare, ci mai degraba pentru mineralizare si, mai presus de toate, pentru aromatizare. Iucununea si aroma acestei sari se potrivesc bine cu fructe exotice, chutney-uri, legume si peste. Kala Namak este un topping traditional pentru raita, iaurt, castraveti si rosii.