Sucro ester de zahar, Texturas Ferran Adria, E 473
Sucro este un emulgator derivat din zaharoza si creat printr-o legatura speciala intre zaharoza si esterii de zahar ai acizilor grasi. Datorita stabilitatii sale ridicate, acest emulgator este folosit pentru a lega uleiul cu solutii apoase. Sucro este similar cu apa si trebuie mai intai dizolvat in apa. Acest emulgator are, de asemenea, proprietati de aerare si permite producerea de spuma. Proprietati: pulbere, insolubil in grasimi. Solubil in apa rece, solubil mai repede cand este cald. Apoi adaugati incet in mediul gras.
Numar articol
Selectare | Continut (greutate) | ambalaj | Pret EUR
(pret / unitate) | (Randament)
Disponibilitate | cel mai bine inainte de data
Selectare | Continut (greutate) | ambalaj | Pret EUR
(pret / unitate) | (Randament)
Disponibilitate | cel mai bine inainte de data
Informatii suplimentare despre produs