GOURMET VERSAND foloseste cookie-uri pentru a putea adapta in cel mai bun mod posibil acest site la nevoile vizitatorilor nostri. Daca continuati sa navigati pe site, sunteti de acord cu utilizarea cookie-urilor. Pentru mai multe informatii, consultati Politica de confidentialitate. 
Kappa (K-caragenan), Texturas Ferran Adria, E 407
Numar articol
Selectare | Continut (greutate) | ambalaj | Pret EUR
(pret / unitate) | (Randament)
Disponibilitate | cel mai bine inainte de data
Selectare | Continut (greutate) | ambalaj | Pret EUR
(pret / unitate) | (Randament)
Disponibilitate | cel mai bine inainte de data
Este un agent de gelifiere care, ca si ceilalti caragenani, se obtine dintr-un tip de alge rosii. Numele caragenan provine initial din Irlanda, unde aceasta alge a fost folosita de mai bine de 600 de ani. Kappa ofera geluri cu o textura stabila si fragila. Proprietati: pulbere rafinata. Cand este rece, amestecati cu ingredientele si aduceti la fierbere. Gelificarea rapida permite ca ingredientele sa fie acoperite si acoperite. Odata gelificat, un preparat cu Kappa ramane stabil la caldura pana la 60°C. In solutii acide, kappa isi pierde o parte din capacitatea sa de gelifiere.
Informatii suplimentare despre produs