Emulzoon (lecitina de soia), pentru emulsii stabile, Biozoon, E322

Emulzoon contine lecitina din soia (E322) fara OMG-uri, care actioneaza ca emulgator, legand grasimea de apa. Emulzoon poate fi folosit pentru a prepara dressinguri pe baza de grasimi (de exemplu, vinegrete) sau maioneza. De asemenea, poate fi folosit pentru a crea spume aerisite care produc o textura aromatica, care se topeste in gura. Exemplu: Spuma de merisoare: -> Amestecati 100 ml suc de merisoare + 20 ml sirop de merisoare. -> Adaugati 2 linguri rase de Emulzoon. -> Mixati cu un blender de imersie pana cand amestecul devine usor si aerisit. -> Lasati amestecul sa se aseze usor, apoi indepartati aerul si serviti.