Emulzoon (lecitina de soia), pentru emulsii stabile, Biozoon, E322

Emulzoon contine lecitina de soia fara OMG (E322), care serveste ca emulgator, ceea ce inseamna ca combina grasimea si apa. Emulzoonul poate fi folosit pentru a face pansamente grase (de exemplu, o vinegreta) sau maioneza. Pe de alta parte, Emulzoon este folosit pentru a produce spume aerisite care creeaza o senzatie aromatica, de topire in gura. Exemplu de aer de afine: ->Amestecati 100ml suc de afine + 20ml sirop de afine. ->Adaugati 2 linguri nivelate de Emulzoon ->Se bate cu un blender de mana pana devine pufoasa. ->Lasati amestecul sa se aseze putin, apoi indepartati aerul si serviti.