Miere de capsuni, Italia, chihlimbar deschis, dulce-amaruie, Feldt Beekeeping

Capsunul creste ca arbust in regiunile mediteraneene, are flori albe si apartine familiei lianaceelor. Mierea de capsun este o raritate absoluta, deoarece albinele sunt de obicei aproape inactive pana la inceputul sezonului de inflorire de toamna. In plus, aceasta perioada este adesea caracterizata de vreme ploioasa si racoroasa. Prin urmare, recoltele sunt extrem de limitate. Mierea are o culoare chihlimbar deschis cand este lichida si cristalizeaza destul de ferm. Are un gust exceptional de dulce-amarui si un efect astringent. Notele amare ale acestei mieri se potrivesc foarte bine cu branza de oaie, clatitele si pentru rafinarea sosurilor.