Otet Gegenbauer House, dulce-amar, usor, 5% aciditate

Cu otetul sau de casa, Erwin Gegenbauer a reinviat o metoda de productie veche, uitata, in fabricarea otetului vienez. Tuica de grau se toarna peste aschii de lemn de fag, care gazduiesc bacteriile necesare pentru transformarea alcoolului in acid acetic. Bacteriile special dezvoltate confera oteturilor o aroma usor picanta. Baza diferitelor oteturi este intotdeauna otetul pur, cristalin, din aschii de lemn de fag. Pentru oteturile aromate de casa - uscate, dulci si dulci-acrisoare - se adauga oteturi de fructe deschise sau inchise la culoare si sucuri de struguri concentrate, rezultand profiluri de aroma si culori corespunzatoare. Otetul de casa este potrivit pentru marinare, asezonare, rafinare si dressinguri pentru salate.