Fructul Gegenbauer - Otet de pepene galben, 5% aciditate

Pepenii folositi sunt recoltati in Sicilia la punctul culminant al coacerii. Fructele sunt curatate de coaja si seminte manual, presate usor si fermentate cu o cultura pura de drojdie. Dupa fermentare si o perioada de maturare, vinul este inoculat cu o cultura monovarietala de bacterii acetice. Fermentatia cu otet are loc in conditii controlate, cu monitorizare constanta a temperaturii si a aportului de oxigen. Aceasta asigura una dintre premisele pentru obtinerea unei calitati ridicate. Dupa finalizarea fermentatiei, otetul tanar este depozitat in damigeane de sticla. Otetul de pepene se caracterizeaza prin consistenta sa fina si aroma sa exotica tipica.