Fructul Gegenbauer - Otet de caise, 5% aciditate

Caisele au o lungime de 4-8 cm, drupe sferice pana la ovale. Coaja este catifelata, uneori neteda, iar culoarea variaza de la galben pal la galben-portocaliu, cu o nuanta rosiatica pe partea expusa la soare. Cusatura caracteristica, care imparte fructul in doua jumatati, se intinde de la tulpina pana la baza pistilului. Pulpa este alba, galbena sau intens portocalie, suculenta si exceptional de aromata. Caisele noastre sunt recoltate la punctul culminant de coacere la domeniul Harmer din Stripfing, la aproximativ 25 km nord-est de Viena, sortate, presate usor si livrate la fabrica noastra de otet. Otetul de caise se distinge in principal prin interactiunea diferitilor acizi din fructe cu acidul acetic, care exprima clar aroma tipica de caise.