Fructul Gegenbauer - Otet de castraveti, 5% aciditate

Castravetii coapti din Burgenland sunt sortati manual, curatati de coaja, dezseminati, presati usor, iar sucul este apoi fermentat. Dupa fermentare si o perioada de maturare, vinul este inoculat cu o cultura dintr-o singura varietate de bacterii acetice. Fermentatia otetului are loc in conditii controlate, cu monitorizare constanta a temperaturii si a aportului de oxigen pentru a asigura conditii optime de viata pentru bacterii. Aceasta este una dintre premisele pentru obtinerea unei calitati ridicate. Dupa finalizarea fermentatiei, otetul tanar este depozitat in damigeane de sticla. Folositi acest otet de castraveti infuzat cu fructe, de exemplu, in supe de legume sau pentru marinarea pestelui, carnii, fructelor si legumelor crude timp de cateva zile.