Otet de fructe Gegenbauer Dirndl - cires cornelian, 5% acid

Aroma acida a Dirndl-ului caracterizeaza acest otet de fructe. Ciresele corneliane Dirndln au fost culese la apogeul maturitatii la scoala horticola Hietzing din Viena si supuse fermentatiei alcoolice cu drojdie pura. Dupa o faza de maturare, vinul a fost inoculat cu o cultura bacteriana de otet pur. Fermentarea otetului are loc sub fermentatie controlata, prin care temperatura si aportul de oxigen sunt monitorizate constant pentru a asigura bacteriilor conditii optime de viata. Aceasta este una dintre conditiile prealabile pentru obtinerea unei calitati inalte. Dupa ce fermentatia este completa, otetul tanar este depozitat in damioane, scurs de trub de mai multe ori si apoi maturat in damioane.