Valrhona Caramelia, Caramel - Cobertura cu lapte integral, 36% cacao

Valrhona Caramelia, Caramel - Cobertura cu lapte integral, 36% cacao

15120

3 kg

sac

Ø 225 zile de la data livrarii.  

3,10 kg

NU ESTE DISPONIBIL

Nu, produs nerefrigerat

3

7 %

3395321070984

Nu

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cobertura de ciocolata cu lapte, cacao: cel putin 36%. Zahar, unt de cacao, caramel (LAPTE degresat, ZER, zahar, unt, aroma), LAPTE INTEGRAL, boabe de cacao, emulgator: LECITINA DE SOIA. Topiti acoperirea intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +45°C / +48°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +27°C / +28°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +29°C / +30°C adaugand - acoperire calda la o temperatura de +45°C / +48°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +29°C / +30°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat si racoros la +16°C - +18°C.

Proprietati: Proteine din laptele animal.

la 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g