Valrhona Abinao, acoperire intunecata ca callets, 85% cacao din Africa

Valrhona Abinao, acoperire intunecata ca callets, 85% cacao din Africa

14673

3 kg

sac

Ø 425 zile de la data livrarii.  

3,04 kg

DISPONIBIL IMEDIAT

3

Nu, produs nerefrigerat

3

7 %

3395321056148

Nu

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cobertura de ciocolata neagra, cacao cel putin 85%. Boabe de cacao, zahar, unt de cacao, emulgator: lecitina de floarea soarelui, extract natural de vanilie. Topiti acoperirea intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +55°C / +58°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +28°C / +29°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +31°C / +32°C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de +55°C / +58°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +31°C / +32°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat si racoros la +16°C pana la +18°C.

la 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g