Arroz Bomba, orez cu bob scurt, pentru paella si risotto, Delta Ebrului / Spania

Orezul Bomba este un soi rar, cultivat in principal in secolul al XIX-lea. Datorita dedicarii familiei Trias, care a administrat domeniul Illa de Riu din Delta Ebrului timp de multi ani, soiul Bomba continua sa fie cultivat. Plantele de orez Bomba, care ating 1,2 metri inaltime, sunt mult mai inalte decat cele ale soiurilor comune de orez si necesita o ingrijire meticuloasa. In ciuda acestui fapt, ele produc doar aproximativ jumatate din recolta. Cu toate acestea, boabele mici si rotunde de orez Bomba, care se extind de doua pana la trei ori in timpul gatirii, sunt exceptional de aromate. Orezul ramane ferm si nu se desface in timpul gatirii si este deosebit de potrivit pentru paella, risotto sau mancaruri traditionale la cuptor.