Chimen - Chimen, intreg

Chimenul, cunoscut si sub numele de chimion, este folosit ca samanta intreaga. Aceasta samanta are o aroma puternica si un gust intepator, usor amar. Este folosita in principal in bucataria araba, indiana si mexicana si se potriveste bine cu supe, legume, orez, leguminoase, tocanite, carne de vita, marinade si produse de patiserie. Chimenul este un ingredient in pudra de chili, curry si ras el hanout. In Africa de Nord, chimenul este unul dintre cele mai importante condimente pentru tagine si couscous. In Europa de Est, este folosit ca si condiment clasic pentru paine si pentru unele tipuri de carnati si branza.