Carne de burta de peste spada in ulei de masline, ORPAGU

ORPAGU - Galicia / Spania Aceasta rezervatie foloseste doar cea mai suculenta parte a pestelui spada, carnea din burta, cu textura sa incomparabila si gustul matasos. Specia de peste spada (Xiphias gladius) este prinsa pe tot parcursul anului, peste cu peste, folosind un carlig, atat in zonele de pescuit de adancime, cat si in cele de larg. Proaspat la bord, pestele este congelat rapid la temperaturi intre -35?C si -40?C, pastrandu-si prospetimea, proprietatile organoleptice si valoarea nutritiva. Odata ce ambarcatiunile au debarcat pretioasa incarcatura, pestele spada este filetat in bucati individuale si procesat folosind metode traditionale. Singurele ingrediente sunt uleiul de masline si sarea.