Faina de Manitoba, din grau de elita

Aceasta faina Manitoba, la fel ca si omonima sa canadiana, este macinata din soiuri de grau de elita. Continutul sau de minerale corespunde tipului de faina 550. Cu toate acestea, continutul de gluten este cu aproximativ 15-20% mai mare in comparatie cu fainurile de grau conventionale. Aluaturile preparate cu faina Manitoba au o structura puternica si elastica, rezultand produse de patiserie cu un volum mare. Prin urmare, aceasta faina este potrivita pentru timpi lungi de fermentare cu un continut minim de drojdie - fiind ideala pentru painea italiana. Faina Manitoba este deosebit de potrivita pentru produse de patiserie cu ingrediente speciale, cum ar fi painea stollen de Craciun.