Colatura di Alici di cetara, sos hamsii, armatore

Lichidul limpede, de culoare maro inchis, obtinut din ansoa fermentate, este in mod traditional maturat timp de 18 luni in butoaie de lemn de castan. Se foloseste in mancaruri de paste ca inlocuitor de sare, fiind suficienta aproximativ o lingurita de persoana. Sosurile de peste, cunoscute sub numele de garum, erau produse si in Roma antica si folosite ca si condimente.