Capra pepe e olio, branza de capra cu piper si ulei de masline extravirgin, Latteria Perenzin

Caprele traiesc in grajduri spatioase, cu acces in aer liber, la poalele Alpilor venetieni. Laptele lor excelent este pasteurizat si imediat procesat in aceasta branza semi-tara aromata. Rotile se matureaza pe rafturi de lemn in incaperi vechi de peste 60 de ani, pana cand isi dezvolta crusta caracteristica. Sunt intoarse manual in fiecare zi. Apoi sunt frecate cu ulei de masline extravirgin si piper Tellicherry zdrobit si se matureaza inca patru pana la sase luni. Gustul este incantator, elegant in interior si subtil echilibrat cu mirodeniile piperate. Coaja trebuie consumata.