Umesu - Otet de prune, Ume Hikari Corp., Japonia

Ei se autointituleaza Baietii Ume (Baietii Prunelor), un grup de tineri japonezi care si-au unit fortele pentru a continua o plantatie traditionala de ume. Copacii lor ume cresc in provincia Wakayama, renumita in toata Japonia pentru ume-ul lor de inalta calitate. Acest otet de prune fara aditivi are aroma de fructe complet coapte si shiso. Umesu nu este doar acid, ci si sarat. In Japonia, acest produs secundar al umeboshi (rachiu de prune) a fost intotdeauna apreciat ca aliment. Este folosit in dressinguri, muraturi si ca marinada pentru karaage (pui prajit), care a devenit popular si in Germania, si alte marinade. Amestecat cu ulei de masline, este delicios cu carpaccio de peste. Este, de asemenea, un adaos interesant la cocktailuri.