Yuzu cu suc de fructe Daidai, 80/20, Kishida, Japonia

Multi bucatari din Japonia prefera un amestec de yuzu si daidai, portocala amara japoneza, deoarece aroma este mai blanda si mai rotunda decat sucul de yuzu 100% pur. Popularul condiment ponzu este adesea preparat cu un amestec de diferite fructe citrice. Daidai echilibreaza continutul de grasimi din peste si carne. Pestele gras, cum ar fi hamachi, se armonizeaza deosebit de bine cu acest amestec. Aceasta calitate de yuzu (80%) si daidai (20%) este un amestec preferat de multi bucatari traditionali japonezi si, prin urmare, este usor de utilizat. Kishida, din provincia Yamaguchi, isi cultiva propriile fructe citrice de peste 100 de ani si le prelucreaza in produse speciale.