Crab de mangrove cu carapace moale, Uogashi

Cand crabii si alte crustacee cresc, in cele din urma trebuie sa nalpanesc. La scurt timp dupa naparlire, sunt de obicei foarte fragede. Dupa aproximativ trei zile, se intaresc din nou. Inainte de acest moment, insa, sunt deosebit de valoroase din punct de vedere culinar, deoarece pot fi prajite, cu cochilie si tot, si mancate intregi. Cu toate acestea, cochilia trebuie curatata in prealabil de orice ar putea fi deranjant (ochi, branhii etc.).