2022 Le Merlot, Merlot, Barrique, uscat, 14,5% vol., Chateau du Donjon

Un Merlot plin, bogat, cu arome de ciuperci salbatice, lemn dulce si putina vanilie. Invechit in butoaie de stejar francez si american. Filozofia lui Jean si Caroline Panis este de a produce vinuri puternice si intens fructate din struguri copti, cu randament scazut, cultivati intr-un mod ecologic. Minervois este renumit pentru vinurile sale rosii puternice, dar elegante, care sunt influentate de climatul mediteranean atlantic. Chateau du Donjon detine si cateva podgorii in AOC Cabardes, la vest de Minervois, care, cu putin sub 600 de hectare, este una dintre cele mai mici si mai putin cunoscute din Languedoc.