Panettone classico, prajitura de drojdie cu stafide si portocale confiate, Olivieri 1882

Clasicul panettone din familia de brutarii Olivieri din Veneto contine sultane si coaja de portocala confiata artizanala. Brutarul Nicola Olivieri foloseste de patru ori mai multe oua decat majoritatea celorlalti producatori, isi foloseste propriul starter de aluat, lievito madre, faina macinata cu piatra si are nevoie de patru zile de maturare pentru a face un lot. Rezultatul este galben auriu, lejer si moale.