MALIC, acid malic / texturant, TOUFOOD

Acid care se gaseste in mod natural in multe legume, dar in special in fructele cu gust acru, cum ar fi strugurii, merele si ciresele verzi. Are proprietati conservatoare si acidifiante si este folosita in principal pentru acidificarea bauturilor si a altor produse deoarece are un profil acid foarte invaluitor in gura, concentrat in colturile gurii si al gurii. Se foloseste de obicei diluat in apa sau adaugat direct in preparat.