Morchele, speciale medii, uscate

Morchella conica, Morchella elata: Aceasta ciupera este o ciuperca tipica de primavara, care creste din aprilie pana in mai in paduri de conifere deschise la culoare, de-a lungul drumurilor si in paduri de foioase. In ceea ce priveste aroma, aceasta ciuperca este regele ciupercilor uscate. Un sos cremos de morchella bine preparat este o experienta incantatoare pentru orice gurmand. Morchella de cea mai buna calitate se vinde fara codite (tulpina este foarte pieloasa si are o aroma blanda); cele vandute cu codite se numesc ciuperci `originale`. Ciupercile cu codita partial taiata se vand ca `extra`. Aceste `specialitati` au o dimensiune de 3-4 cm.