Otet de Orez - Kurosu - Otet negru facut din orez brun

Kurosu - otet negru - este adesea folosit in bucataria chineza, in special cu dim sum si alte galuste. In Japonia, este, de asemenea, o bautura populara, adesea indulcita cu miere. Kisaichi prepara mai intai sake, apoi il lasa sa fermenteze si sa se matureze lent in otet in butoaie mari de lemn. Acest proces confera acestui otet special o aroma umami unica si arome delicate. Este, de asemenea, ideal pentru mancaruri dulci-acrisoare. Fabrica de otet Kisaichi, fondata in 1922, este specializata in oteturi preparate in mod traditional. Diversele lor oteturi sunt populare in restaurantele cu stele Michelin din Tokyo si Osaka de decenii. Toate oteturile sunt preparate din ingrediente japoneze si nu contin aditivi. Toate au un nivel scazut de aciditate, asigurandu-se ca nu coplesesc preparatele.