Akazu Red Premium Otet, 3 ani, Kohno Honten, Japonia

Otetul rosu este obtinut din tescovina de sake. Tescovina de sake este lasata mai intai sa se matureze timp de trei ani inainte de a fi fermentata in continuare in otet. In acest timp, reziduul presat isi schimba culoarea de la albicioasa la rosiatica-bruna. Orezul regional provine din provincia Okayama, locul unde se afla fabrica de bere. Otetul este foarte fin si bland si este adesea folosit pentru a prepara orezul de sushi in stil Edomae. Prin urmare, acest orez nu este alb, ci are o nuanta rosiatica, iar aroma sa umami sporeste gustul sushiului. Ideal pentru orezul de sushi, dar si pentru dressinguri etc.