Sos de soia - Kiseki Shoyu, inchis, Yagisawa, Japonia

Doar printr-un kiseki, un miracol, acest shoyu a fost salvat dupa marele tsunami. Beraria a fost complet spalata de dezastrul natural, iar shoyu-ul, produs din 1807 cu toate bacteriile speciale care il faceau sa aiba un gust atat de bun, parea pierdut pentru totdeauna. Din fericire, un laborator obtinuse moromi (teguletul de bere) cu doua saptamani inainte de tsunami pentru a-i analiza aromele unice. Din acest tegulet de baza, acest shoyu distinctiv a fost preparat din nou pe o perioada de cativa ani. Acest sos de soia inchis la culoare de la Yagisawa este cu adevarat o minune a gustului si este potrivit atat pentru gatit, cat si pentru consum crud. Sosul de soia este maturat pana la doi ani si are o aroma unica si profunda. - Gatit - Sushi - Dip - Sos - Marinarea carnii. Sfat: Se potriveste fantastic de bine cu sashimi de calamar sau calamar la gratar.