Black Label Sos de soia Shoyu cu un singur butoi, Marunaka, Japonia

Ceea ce face ca acest shoyu sa fie atat de special este faptul ca provine dintr-un singur butoi, similar cu un whisky dintr-un singur butoi! Este putin mai puternic si mai inchis la culoare decat Jozo Shoyu de la Marunaka din portofoliul nostru. Fabricat cu ingrediente regionale, acest shoyu are un buchet exceptional, care a atras atentia internationala a berariei Marunaka la toate competitiile de shoyu. Aceasta aroma se poate dezvolta doar datorita microclimatului unic al provinciei Shiga: veri fierbinti si ierni geroase si inzapezite. Se potriveste perfect cu carnea de vita Wagyu si sashimi de peste mai gras, cum ar fi tonul sau somonul. Marunaka este preparata folosind metode traditionale de peste 200 de ani. Aceasta inseamna nu doar fermentarea in butoaie de lemn, ci si evitarea completa a utilajelor industriale moderne. Uneltele si echipamentele asociate cu aceasta berarie de shoyu se gasesc altfel doar in muzee. Beraria in sine este un monument istoric protejat. 100% artizanal si o traditie de neegalat. Nu numai legendarul restaurant Kikunoi din Kyoto jura pe acest shoyu, dar si bucatarul-sef cu stele Michelin, Pierre Gagnaire, este un fan.