Paccasassi - Samphire in ulei de masline extravirgin, Rinci

Paccasassi, sau fenicul de mare, este o planta aromatica ce creste salbatic de-a lungul Mediteranei si pe coastele Europei de Nord. Este cunoscuta si sub numele de ciulin de mare sau fenicul de stanca. Utilizarea sa dateaza din antichitate si a fost mentionata chiar si in *Regele Lear* de Shakespeare. Este populara in bucataria mediteraneana. Planta cultivata este preparata conform unei retete stravechi, marinata mult timp in otet de vin si apoi infuzata in ulei de masline extravirgin. Fenicul de mare in ulei este extrem de versatil si este excelent pentru aperitive imaginative sau ca garnitura sau topping pentru preparate din carne, salam si peste de inalta calitate. Este perfect ca atare pe paine sau excelent cu mortadella, alaturi de ansoa, somon afumat si stridii. Daca se intampla sa nu mai fie fenicul de mare, uleiul de masline extravirgin ramas poate fi folosit ca dressing aromat pentru salate si aperitive.