Sare evaporata, acoperita

Aceasta sare impiedica carnea condimentata sa-si elibereze sucurile. Este acoperita cu grasimi vegetale si este folosita, printre altele, pentru marinade pentru carne la gratar. Acest lucru va permite sa marinati carnea timp de ore intregi fara ca sarea sa o usuce. Crusta se topeste doar pe gratar, moment in care sarea incepe sa actioneze.