Tara de anghila Unagi si sos teriyaki, cu ghimbir, Hara Shoyu, Japonia

Baza acestui sos multifacultativ este un shoyu traditional preparat dublu (maturat timp de trei ani). Rafinat cu hon mirin regional si ghimbir local. Fiica proprietarului fierbe acest sos la foc mic intr-o oala mare timp de aproximativ trei ore. Nu exista un preparat mai artizanal decat acesta! Umami cu potential de dependenta! Perfect pentru boluri, dar si pentru preparate teriyaki, cum ar fi pui, peste si tipar. Hara Shoyu este o microberarie din Prefectura Shimane care produce shoyu traditional, natural, din 1915, fiind acum la a patra generatie. Tatal, fiica si un angajat mentin traditia vie.