Sauce King - Veloute, sos gata de gatit

Veloute-ul este un sos alb clasic, ingrosat, din bucataria franceza si germana. Are multe origini. In functie de supa folosita, veloute-ul rezultat se creeaza dupa ingrosare. Fie ca este vorba de peste, pasari de curte, legume sau vitel, este versatil si indispensabil atat in bucataria traditionala, cat si in cea moderna. Veloute-ul SOSSENKONIG este un adevarat preparat universal. Poate fi folosit ca sos alb de baza in tot felul de preparate. Este potrivit chiar si pentru gatitul vegan, deoarece ne-am abtinut de la utilizarea oricaror ingrediente de origine animala in productia sa. Veloute-ul este de obicei alb datorita adaugarii de smantana sau creme fraiche. L-am facut vegan si fara lactoza, iar cu o nota de cocos (care nu afecteaza aroma), i-am dat culoarea sa caracteristica. Veloute-ul este incredibil de versatil si permite multa libertate creativa. Pentru un ragu de carne, o fricassee sau o blancette clasica, pur si simplu sotati ceapa in grasime, deglazati cu vin alb, adaugati carnea si apoi adaugati veloute-ul. Rafinati cu smantana, ierburi proaspete si ciuperci, dupa preferinte. Pentru popularele Konigsberger Klopse (chiftele), caliti pur si simplu ceapa in unt, deglazati cu vin alb, adaugati Veloute si smantana si aduceti la fierbere. Apoi adaugati chiftelele in sosul care fierbe la foc mic si gatiti usor pana se inmoaie. Patrunjelul proaspat si caperele completeaza in mod traditional preparatul. SOSSENKONIG VELOUTE este potrivit si pentru fileuri de peste intr-un sos de mustar si marar. Acest sos usor este incredibil de versatil, servind ca baza pentru sosuri de branza, mancaruri cu paste si chiar optiuni vegane cu adaos de Vega Creme. Este, de asemenea, o baza excelenta pentru supe crema.