Halloumi - branza la gratar din Cipru, facuta din lapte de oaie, capra si vaca, GRECO

Aceasta branza alba, semi-ferme, cu aroma sa distinctiva de menta, a fost facuta in Liban si Cipru (Halloumi) de secole folosind retete stravechi. Acest halloumi este facut dintr-un amestec de lapte de oaie, capra si vaca. Caracteristicile distinctive sunt incluziunile de frunze de menta proaspata si forma traditionala pliata. Datorita proprietatii sale neobisnuite de a nu se topi la prajire sau la gratar, halloumi poate fi preparat intr-o varietate de moduri. Branza este adesea acoperita cu faina, prajita si servita cu lamaie ca aperitiv.