Sos de soia Kiseki Shoyi, inchis, Yagisawa, Japonia

Doar printr-un kiseki, un miracol, acest shoyu a fost salvat dupa marele tsunami. Beraria a fost complet spalata de apa in urma dezastrului natural, iar shoyu-ul, produs din 1807, cu toate bacteriile speciale care il faceau sa aiba un gust atat de bun, parea pierdut pentru totdeauna. Din fericire, un laborator primise moromi (teguletul de bere) cu doua saptamani inainte de tsunami pentru a analiza aromele speciale. Din acest tegulet de baza, acest shoyu distinctiv a fost preparat din nou pe o perioada de cativa ani. Acest sos de soia inchis la culoare de la Yagisawa este cu adevarat un miracol al aromei si este potrivit atat pentru gatit, cat si pentru consum crud. Sosul de soia a fost maturat pana la doi ani si are o aroma unica si profunda. - Gatit - Sushi - Dip - Sos - Marinarea carnii. Sfat: Merge fantastic cu calamari, sashimi sau calamari la gratar.