Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo inseamna rata in engleza, si poate ca acest vin tropical fin ar trebui, prin urmare, sa fie numit Sake de rata? Orezul (varietatea locala Hitogokochi) pentru acest genshu este cultivat folosind o metoda speciala in care ratele sunt lasate in orezarii pentru a manca daunatori precum limacsii si, simultan, pentru a fertiliza orezul. Acesta este un proces relativ elaborat care creeaza un ciclu natural si face posibila evitarea utilizarii substantelor chimice. Aroma sa bogata umami si aciditatea mai mare fac din acest sake un acompaniament foarte potrivit pentru mancaruri mai consistente, cum ar fi carnea sau tocanitele. Chiar daca acest sake are o aroma foarte puternica si plina (cu note de iaurt si orez), nu este coplesitor si reprezinta perfect stilul fabricii de bere Suien. Suien - `Gradina Betiilor` - este o fabrica de bere traditionala cu peste 200 de ani de istorie din Prefectura Nagano. Micul oras Azumino este renumit pentru unele dintre cele mai bune wasabi din Japonia. Wasabi creste doar in apa foarte limpede si proaspata, iar exact asta foloseste Suien pentru a-si prepara sake-ul.