Sauce King - Demi Glace, sos gata de gatit

Sos brun: Sosul brun este ferm stabilit in bucataria traditionala franceza, germana si italiana. In forma sa cea mai rafinata, glace de viande, se prepara exclusiv prin reducere. Demi-glace, sau semi-sos, este produs in mod clasic prin ingrosarea unui suc de os. Este versatil si indispensabil in multe preparate din carne. In variantele sale, fie cu smantana ca sos de smantana, fie cu vin rosu si ceapa ca sos de ceapa, este un potentiator de aroma ideal pentru toate preparatele din carne. Este deosebit de potrivit pentru wok-fry. Pur si simplu prajiti carnea, scoateti-o din tigaie si continuati sa sotati sucurile din tigaie cu ceapa si unt, apoi deglazati cu vin rosu sau alb. Adaugati cantitatea dorita de demi-glace si condimentati dupa gust. Fie ca este cu ierburi proaspete, smantana sau ciuperci, demi-glace este versatila si permite exprimarea creativa. Este, de asemenea, potrivita ca baza pentru gulas si tocanite. Pentru acestea, pur si simplu prajiti ceapa cu carnea, condimentati dupa gust, deglazati cu vin rosu si adaugati demi-glace. Finalizati gatitul la foc mic, fie in cuptor, fie pe plita. Potrivit pentru toate tipurile de carne. Un sos de vanat, de exemplu, poate fi preparat in cel mai scurt timp prin adaugarea de condimente pentru vanat si merisoare. (Vezi variantele de sos) Am omis glutenul ca agent de legatura in productia de SOSSENKONIG DEMI-GLACE. De asemenea, nu veti gasi glutamati, extracte de drojdie sau conservanti. Demi-glace, ingredientul multitalentat din bucataria dumneavoastra.