Sos de soia - tamari, invechit 2 ani in butoaie de lemn, Nagara

Acest tamari este preparat cu boabe de soia locale din Gifu. Apa de fabricare provine din sectiunea raului Nagara, unde acesta curge in subteran. Butoaiele de lemn folosite au peste 100 de ani. Yamakawa-san recomanda utilizarea acestui tamari robust cu moderatie. Este perfect pentru sashimi, peste la gratar si hiyayakko (tofu rece). Timp de preparare/maturizare: 2 ani in butoaie de lemn. Consistenta este catifelata, robusta si intens aromata. Tamari, apropo, este o metoda specifica de preparare, fara grau, care dureaza considerabil mai mult decat sosul de soia conventional. Yamakawa-san, acum la a treia generatie, ramane fidela traditiei, imbratisand in acelasi timp inovatia si dezvoltand noi produse din sos de soia, cum ar fi sare din tescovina pentru sos de soia si un sos picant de condimente pentru soia cu habanero. Sfatul nostru: Incercati Camembert sau alte branzeturi cu acest tamari!