Irizake - sos de condimente umami, vegan, Uminosei, Japonia

Acest Irizake se bazeaza pe reteta originala din perioada Edo. Cu mult inainte de shoyu, care era folosit in cea mai mare parte doar in casele nobile, acest sos de condiment facut din sake, umeboshi sau umesu, konbu si katsuobushi era un condiment popular. Dupa cum puteti vedea din ingrediente, aceasta este o `bomba umami` care este sarata, acru, dulce-fructat si usor afumat-amar. In acest produs, katsuobushi a fost inlocuit cu shiitake uscat pentru a-l face versatil. Culoarea produsului este similara cu cea a unui Shoyu alb. Sfat: Dati morcovilor aburiti cu irizake o intorsatura interesanta prin simpla glazurare a morcovilor cu irizake la sfarsit. Utilizari: - Cu sashimi cu pulpa alba - In special cu creveti sau scoici cruzi - Marinata pentru peste si pui inainte de aburi sau gratar - Mancaruri din legume - Sosuri Uminosei produce in mod traditional sare de mare pe insula Oshima, la 290 km sud de Tokyo. Ingredientele de baza pentru acest Irizake sunt toate facute cu sare Uminosei, iar reteta acestui produs vegan este unica in Japonia.