Rump Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Aged, eatventure

Fripturile de vita dintr-o singura bucata sunt numite si friptura de vita plata. O trasatura caracteristica a fripturii de vita este stratul subtire de grasime, care confera acestei bucati cautate o suculenta exceptionala. Procesul lung de maturare `shio` nu numai ca face carnea semnificativ mai aromata, dar sporeste si grasimea externa (acoperisul de grasime) si cea intramusculara. Friptura de vita poate fi preparata intr-o varietate de moduri si este cautata de toata lumea, de la incepatori la profesionistii in domeniul fripturii. Procesul de maturare: Shio Aging - maturarea uscata mai buna. Shio Aged este un nou proces de maturare inregistrat oficial de eatventure? GmbH, care a fost dezvoltat de proprietarul companiei, David Schrand. Carnea Shio Aged este mai frageda, mai aromata si are arome de prajire mai bune decat carnea maturata umeda sau uscata. Carnea rafinata folosind procesul de maturare `shio` se matureaza, similar cu procesul de maturare uscata, timp de cateva saptamani la aer, in camere speciale de maturare, dar la temperaturi fluctuante, aproape de inghet si cu umiditate variabila. In perioada de maturare, care dureaza cateva saptamani, carnea este pulverizata activ, la anumite intervale, cu o saramura lichida, bogata in minerale si suprasaturata, cu sare de mare antica, de la o adancime de aproximativ 800 m, care a ramas neatinsa de influentele mediului timp de milioane de ani intre straturile dense de roca.