Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Style Sushi Vinegar, Kisaichi, Japonia

Sushi in stil Tokyo/Edo este preparat in mod traditional cu otet din tescovina de sake rosu (invechit timp de trei ani in butoaie de lemn). Acest amestec subtil dulce este perfect pentru prepararea aka-shari (orez rosu pentru sushi). Fabrica de Otet Kisaichi, fondata in 1922, este specializata in otet pentru sushi. Diversele lor oteturi sunt populare de zeci de ani in randul restaurantelor cu stele Michelin din Tokyo si Osaka. Toate oteturile sunt preparate in mod traditional din ingrediente japoneze si nu contin aditivi. Aciditatea lor scazuta asigura ca orezul pentru sushi nu va deveni prea acid. Aminoacizii naturali din otet sporesc dulceata naturala a orezului.