Umesu - otet de prune

Otetul japonez de prune are intotdeauna un continut relativ ridicat de sare! Acest lucru il face perfect pentru muraturi rapide. Pur si simplu taiati ridichile in jumatate sau feliati-le subtire si lasati-le la marinat peste noapte in frigider. Acest otet poate adauga, de asemenea, o nota speciala carpaccio-ului de scoici sau pestelui cu carne alba. Provincia Wakayama este renumita pentru prunele (sau caisele) japoneze, iar acest otet de prune, cu aroma sa fantastica de prune, provine de acolo. Culoarea distinctiva rosu-roz provine de la shiso-ul rosu. Shiso-ul rosu nu numai ca coloreaza prunele, dar le confera si o aroma unica. Aceasta calitate exceptionala are un gust umami frumos, bogat si corpolent si nu este doar fada si sarata.